6. – 18. Oktober 2026
Von Hirsch & Kürbis einen schönen Gruss, das ist unser Wild-Genuss!
Jetzt wird’s wild beim Paul.
Ganz radikal. Ganz regional.
Unsere Köche tüfteln heuer wieder mit Hirn, Herz und einer ordentlichen Portion Herd-Abenteuer. Die Hauptrolle? Spielt das Wild. Und das hat seine Wurzeln gleich ums Eck: Es kommt aus der St. Wolfganger Jagd und ist in den Wäldern rund um St. Wolfgang groß geworden.
Vom Wald ins Haus, da machen wir was Feines draus.
Bei uns wird das Tier im Haus zerlegt und mit viel Sorgfalt verarbeitet. Denn Wertschätzung beginnt für uns lange vor dem ersten Bissen. Wir schauen genau hin, gehen bewusst mit unseren Ressourcen um und machen aus den verschiedenen Teilen feine Vorspeisen und g’schmackige Hauptgerichte.
Was auf den Teller kommt, bestimmt also auch das Tier. Unsere Köche liefern die Ideen dazu. Und ihr? Den Appetit.
Ist’s aufgegessen, ist’s vorbei
Jedes Gericht gibt’s nur so lange, wie die Portionen reichen. Aus ist aus. Da hilft auch der liebste Dackelblick nix. Dafür gibt’s ehrliches Küchenhandwerk, viel Geschmack und eine Karte, die sich danach richtet, was das Tier hergibt.
Wild mit Wertschätzung.
Und dem gewissen Paul-Esprit dazu.
Hier findet ihr Bald unsere Speisekarte mit den herrlichen Wildgerichten.
