PAUL der Wirt, St. Wolfgang – Unsere Küche lebt von gutem Handwerk, sorgfältig ausgewählten Produkten und den Menschen, die dahinterstehen. Rund um den Wolfgangsee arbeiten wir mit Betrieben zusammen, deren Herkunft wir konkret benennen können.
Könnt ihr sie schmatzen hören, die Schafe vom Seegut Eisl in Abersee?
Das Seegut Eisl in Abersee gehört zu unseren langjährigen Partnern. Von dort beziehen wir bio-zertifizierte Schafmilchprodukte für unsere Frühstückskarte und für ausgewählte Gerichte bei Paul der Wirt – zum Beispiel für unser Marillensorbet mit Aberseer Schafkäse-Creme.
Wer noch mehr davon kosten möchte, findet im Hofladen des Seeguts verschiedene Schafkäsevarianten, Joghurts und weitere Spezialitäten.
Wolfgangsee-Fisch von der Fischerei Höplinger in St. Wolfgang
Unser Wolfgangsee-Fisch kommt von der Fischerei Höplinger in St. Wolfgang – rund 149 Schritte von unserer Küche entfernt. Lachsforelle, Forelle, Saibling und Wildfang finden so auf besonders kurzem Weg zu uns.
Viele Speisen und Köstlichkeiten bereiten wir direkt in unserer Küche zu. Dabei zählt für uns nicht das große Versprechen, sondern die konkrete Herkunft und ein gutes Miteinander mit unserem Team und unseren Partnerbetrieben.
So entsteht eine moderne Wirtshausküche, die vertraute Aromen, neue Ideen und die Nähe zum Wolfgangsee miteinander verbindet.
